Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de cabillaud aux raisins Muscat et écrasé de poireau au vin blanc

Un filet de cabillaud délicat poêlé, garni de raisins Muscat juteux et accompagné d'une purée onctueuse de poireau relevée au vin blanc sec.

Ingrédients

• 140 g Pavé de cabillaud
• 120 g Poireau blanc
• 50 g Raisins Muscat
• 30 ml Vin blanc sec
• 30 g Fromage blanc 0%
• 5 ml Huile d'olive
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le poireau émincé à feu doux 8 min dans un peu d'eau avec le vin blanc, puis écraser finement avec le fromage blanc
2. Sécher le cabillaud et le poêler 4 min de chaque côté à la poêle avec 1 trait d'huile, saler et poivrer
3. Ajouter les raisins Muscat en fin de cuisson du poisson (1 min) pour les réchauffer légèrement
4. Dresser l'écrasé de poireau en base, poser le pavé dessus et garnir généreusement des raisins chauds

Astuces nutrition

• Les raisins Muscat apportent une douceur naturelle et des polyphénols anti-oxydants
• Ne pas trop cuire le cabillaud : il devient sec rapidement, 4 min par face suffisent

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