Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de cabillaud croûte d'amandes effilées, purée de brocoli au miso et jus de pomme-gingembre

Un pavé de cabillaud doré à croûte croustillante d'amandes, accompagné d'une purée de brocoli onctueuse au miso blanc et d'un jus léger pomme-gingembre.

Ingrédients

• 150 g Pavé de cabillaud
• 120 g Brocoli frais
• 15 g Amandes effilées
• 1 cc Miso blanc
• 80 ml Jus de pomme pur
• 2 cm Gingembre frais
• 1 cc Huile d'olive
• 7 cl Bouillon de légumes

Préparation

1. Cuire le brocoli à la vapeur 8 min, mixer avec 30g de bouillon chaud et 1 cuillère à café de miso blanc jusqu'à obtenir une purée lisse.
2. Tremper le pavé de cabillaud dans un mélange amandes effilées + 1 pincée de sel. Poêler 4 min peau-côté, 3 min côté chair dans 1 cuillère à café d'huile.
3. Réduire le jus de pomme avec 2cm de gingembre frais râpé et 5cl de bouillon, 2 min à feu moyen.
4. Dresser la purée en base, poser le pavé dessus, napper de jus chaud.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte des protéines et enzymes bénéfiques sans surcharger les calories.
• Gingembre frais plutôt que poudre pour plus de vitalité et une digestion optimale.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré