Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de cabillaud croûte de sésame noir, purée de panais au curcuma et jus de pomme anis

Cabillaud croustillant enrobé de sésame noir servi sur un lit de purée de panais dorée au curcuma, avec un jus délicat pomme-anis.

Ingrédients

• 160 g Pavé de cabillaud frais
• 120 g Panais
• 15 g Sésame noir
• 80 ml Jus de pomme bio
• 30 ml Lait demi-écrémé
• 2 g Curcuma en poudre
• 1 Anis étoilé
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire le panais à la vapeur 12 min, puis écraser avec le lait, le curcuma et une pincée de sel
2. Enrober le pavé de cabillaud de moutarde légère, puis de sésame noir des deux côtés
3. Poêler le poisson 8 min à feu moyen-vif dans l'huile d'olive, peau vers le haut
4. Réduire le jus de pomme avec l'anis étoilé 3 min, filtrer et verser en filet

Astuces nutrition

• Le sésame noir apporte du croquant et des oméga-3
• Le curcuma facilite la digestion et ajoute des antioxydants
• L'anis étoilé donne une saveur subtile sans sucre ajouté

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