Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de daurade aux courges rôties et jus de gingembre-citron

Filet de daurade poêlé sur un lit de courges caramélisées, relevé d'un jus frais gingembre-citron pour un équilibre parfait entre saveur et légèreté.

Ingrédients

• 150 g Pavé de daurade royale
• 120 g Courge butternut
• 0,5 Citron frais
• 8 g Gingembre frais
• 1 Miel liquide
• 2 Huile d'olive
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Couper la courge en dés, les mélanger avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 15 min à 200°C.
2. Presser le citron, râper le gingembre frais. Diluer 1 cuillère à café de miel avec le jus et le gingembre.
3. Sécher le pavé de daurade, l'assaisonner. Le poêler 4-5 min peau vers le bas dans 1 cuillère à café d'huile, puis 2 min sur l'autre face.
4. Dresser les courges rôties au centre de l'assiette, poser le pavé dessus et verser le jus gingembre-citron autour.

Astuces nutrition

• Choisir une courge butter nut pour plus de douceur naturelle
• Ne pas surcharger le poisson : juste une dorure légère pour préserver l'humidité

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