Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de daurade aux graines de tournesol, écrasé de brocoli au citron et tomates confites

Un pavé de daurade doré à graines de tournesol croquantes, accompagné d'un écrasé de brocoli au citron frais et de tomates confites pour une assiette équilibrée et savoureuse.

Ingrédients

• 160 g Pavé de daurade
• 15 g Graines de tournesol
• 200 g Brocoli frais
• 100 g Tomates cerises
• ½ Citron frais
• 2 c.à.c Huile d'olive vierge extra
• q.s. Sel et poivre

Préparation

1. Préparer les tomates cerises : les couper en deux, les arroser d'huile d'olive, saler et cuire 12 min au four à 180°C.
2. Cuire le brocoli à la vapeur 8 minutes, puis l'écraser à la fourchette avec le jus de citron, l'huile d'olive et du sel.
3. Sécher le pavé de daurade, le saler et le poivrer. Le poêler peau vers le bas 4 minutes dans une poêle chaude, puis 2 minutes côté chair.
4. Dès la cuisson terminée, saupoudrer généreusement les graines de tournesol sur le poisson et appuyer légèrement.
5. Dresser le brocoli écrasé au centre de l'assiette, poser le pavé dessus et garnir avec les tomates confites et un filet d'huile d'olive.

Astuces nutrition

• Les graines de tournesol apportent du magnésium et des acides gras essentiels pour une satiété durable.

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