Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de daurade rôti, écrasé de pois chiches et légumes d'automne caramélisés

Filet de daurade doré à la poêle, servi avec un écrasé onctueux de pois chiches au curcuma et des légumes rôtis (champignons, brocoli) pour un équilibre parfait.

Ingrédients

• 160 g Filet de daurade
• 120 g Pois chiches en conserve
• 80 g Champignons de Paris
• 100 g Brocoli frais
• 12 ml Huile d'olive
• 1 g Curcuma en poudre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez les champignons et brocoli en morceaux, arrosez d'huile d'olive, sel et poivre. Enfournez 15 min.
2. Égouttez les pois chiches et écrasez-les à la fourchette avec le curcuma, un trait d'huile et un peu d'eau. Assaisonnez.
3. Salez et poivrez le filet de daurade. Poêlez-le peau vers le bas 4 min à la poêle chaude, puis 2 min côté chair.
4. Dressez l'écrasé de pois chiches en base, posez le poisson dessus et garnissez des légumes rôtis chauds.

Astuces nutrition

• Le curcuma aide à la digestion et apporte des antioxydants puissants
• Les pois chiches offrent protéines et fibres pour une satiété durable

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