Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de flétan aux champignons de Paris, purée de chou-fleur curcuma et jus de pomme romarin

Un pavé de flétan doré à la poêle, servi sur un lit de purée de chou-fleur relevée au curcuma, garni de champignons de Paris poêlés et nappé d'un jus léger pomme-romarin.

Ingrédients

• 160 g Pavé de flétan
• 200 g Chou-fleur
• 100 g Champignons de Paris
• 60 ml Jus de pomme pur
• 2 Huile d'olive
• 1 Curcuma en poudre
• 1 Romarin frais
• q.s. Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le chou-fleur à la vapeur 12 min, puis mixer avec le curcuma, sel et poivre pour obtenir une purée lisse
2. Poêler les champignons émincés dans 1 c.à.c. d'huile 5 min, réserver
3. Saisir le pavé de flétan assaisonné côté peau 4 min, puis l'autre face 3 min jusqu'à cuisson
4. Déglacer la poêle avec le jus de pomme et ajouter une branche de romarin frais, réduire 2 min

Astuces nutrition

• Le curcuma apporte des antioxydants et du goût sans calories superflues
• Garder la peau du flétan pour plus de saveur et de minéraux

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