Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de lieu aux champignons de Paris et écrasé de carottes à la coriandre

Un pavé de lieu blanc poêlé, servi avec des champignons de Paris sautés et un écrasé de carottes parfumé à la coriandre fraîche.

Ingrédients

• 160 g Pavé de lieu
• 180 g Carottes
• 100 g Champignons de Paris
• 1 gousse Ail
• 5 g Coriandre fraîche
• 3 g Persil plat
• 2 c.à.c. Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les carottes à la vapeur 12 min, les écraser avec 1 c.à.c. d'huile et la coriandre
2. Poêler le pavé de lieu 4 min de chaque côté à feu moyen-vif dans 1 c.à.c. d'huile
3. Faire sauter les champignons tranchés 5 min avec l'ail et le persil
4. Dresser l'écrasé au centre, poser le lieu dessus et garnir de champignons

Astuces nutrition

• La coriandre apporte une fraîcheur subtile qui complète bien le poisson blanc
• Ne pas trop remuer le lieu pour qu'il reste moelleux

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré