Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de lieu aux raisins et écrasé de céleri-rave au cumin

Filet de poisson blanc doré, accompagné d'un écrasé de céleri-rave savoureux et raisins secs poêlés pour une touche sucrée-salée.

Ingrédients

• 160 g Pavé de lieu
• 180 g Céleri-rave
• 25 g Raisins secs
• 8 ml Huile d'olive
• 15 g Beurre demi-sel
• 1 pincée Cumin en poudre
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Cuire le céleri-rave 12 min à l'eau bouillante salée, égoutter et écraser avec 15 g de beurre, une pincée de cumin et poivre.
2. Sécher le pavé avec du papier absorbant, saler et poivrer légèrement.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, cuire le pavé 6-7 min par face jusqu'à dorage.
4. En parallèle, poêler les raisins secs 2 min à feu doux dans une noisette de beurre.
5. Dresser l'écrasé au centre, poser le pavé dessus et garnir de raisins poêlés et persil frais.

Astuces nutrition

• Le cumin rehausse subtilement le céleri-rave sans surcharger
• Les raisins secs apportent glucides naturels et minéraux
• Poisson maigre et riche en protéines pour la satiété

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