Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de lieu aux raisins muscat, écrasé de panais et jus de pomme estragon

Un pavé de lieu blanc et tendre poêlé, garni de raisins muscat juteux, servi avec un écrasé de panais onctueux et un jus de pomme parfumé à l'estragon frais.

Ingrédients

• 160 g Pavé de lieu
• 120 g Panais
• 50 g Raisins muscat frais
• 60 ml Jus de pomme pur
• 5 g Estragon frais
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les panais 12 min à l'eau bouillante salée, puis les écraser avec 30 ml de bouillon et une pincée de fleur de sel
2. Poêler le pavé de lieu 4 min de chaque côté à feu moyen-vif dans 5 ml d'huile d'olive
3. Ajouter les raisins muscat et l'estragon frais 1 min avant la fin de cuisson
4. Déglacer la poêle avec le jus de pomme, laisser réduire 2 min, puis verser sur l'assiette

Astuces nutrition

• Les raisins muscat apportent sucres naturels et minéraux, parfaits pour l'équilibre glycémique
• L'estragon aide à la digestion des poissons blancs sans ajouter de calories

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