Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de maquereau au miso et betteraves violettes, riz sauvage aux noix

Poisson gras poêlé au miso-beurre, accompagné de betteraves rôties acidulées et d'un riz sauvage croustillant aux noix concassées.

Ingrédients

• 160 g Pavé de maquereau
• 45 g Riz sauvage
• 120 g Betteraves violettes crues
• 20 g Noix concassées
• 12 g Miso blanc
• 8 g Miel
• 10 g Beurre

Préparation

1. Cuire le riz sauvage 20 min à l'eau frémissante, égoutter et mélanger avec les noix concassées et une noisette de beurre.
2. Rôtir les betteraves coupées en bâtonnets à 200°C pendant 15 min, saler et poivrer.
3. Diluer le miso dans le miel avec un peu d'eau tiède pour créer une pâte homogène.
4. Poêler le maquereau peau vers le bas 3-4 min à feu moyen-vif, puis badigeonner le dessus de la pâte miso-miel, cuire 2 min supplémentaires.

Astuces nutrition

• Le miso riche en probiotiques et le maquereau (oméga-3) font un duo parfait pour la satiété et la santé cardiovasculaire.
• Les betteraves violettes apportent des pigments antioxydants rares.

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