Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de rouget en croûte de riz soufflé, purée de fenouil et tomates confites

Un pavé de rouget croustillant enrobé de riz soufflé, accompagné d'une purée veloutée de fenouil et de tomates confites acidulées.

Ingrédients

• 160 g Pavé de rouget
• 120 g Fenouil frais
• 80 g Tomates cerises
• 15 g Riz soufflé (céréales nature)
• 1 Crème fraîche légère
• 1,5 Huile d'olive
• 4 Aneth frais
• 50 Bouillon de légumes

Préparation

1. Cuire les tomates cerises au four à 160°C pendant 15 min avec un trait d'huile d'olive.
2. Cuire le fenouil émincé à la vapeur 12 min, puis mixer avec 50 ml de bouillon chaud et 1 trait de crème.
3. Enrober le pavé de rouget de riz soufflé humidifié légèrement, puis poêler 4 min de chaque côté à feu moyen.
4. Dresser la purée de fenouil, poser le pavé dessus et garnir de tomates confites et aneth frais.

Astuces nutrition

• Le riz soufflé apporte du croquant sans surcharger en calories.
• Fenouil et tomate confite : une combinaison méditerranéenne légère et digestive.

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