Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de saumon aux betteraves et réduction de grenadine

Saumon poêlé croustillant sur lit de betteraves rouges rôties, relevé d'une douce réduction de grenadine et miel.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon
• 150 g Betterave crue
• 60 ml Jus de grenadine pur
• 10 g Miel
• 10 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les betteraves en cubes, les mélanger avec 5ml d'huile d'olive, sel et poivre, puis les rôtir 20 minutes.
2. Chauffer 5ml d'huile d'olive en poêle. Cuire le pavé de saumon peau-verso 4 minutes, puis côté chair 3 minutes.
3. Dans une casserole, réduire à feu moyen le jus de grenadine avec le miel pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une glace légère.
4. Dresser les betteraves rôties, y déposer le saumon, puis napper de réduction de grenadine.

Astuces nutrition

• Les oméga-3 du saumon combinés aux antioxydants de la betterave font un duo nutrition optimal.
• La grenadine apporte des glucides simples pour l'énergie sans culpabilité.

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