Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de saumon aux lentilles corail et poêlée d'endives

Saumon rôti sur un lit de lentilles corail fondantes, accompagné d'endives caramélisées et d'une sauce légère au citron blanc.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon
• 60 g Lentilles corail
• 1 Endive
• 20 ml Citron blanc
• 10 ml Huile d'olive
• 5 g Ciboulette fraîche

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min à l'eau bouillante salée, égoutter.
2. Faire dorer le pavé de saumon peau-croustillante 6 min de chaque côté à la poêle, réserver.
3. Poêler les endives tranchées 8 min jusqu'à caramélisation légère.
4. Mélanger lentilles et endives, dresser en base, poser le saumon dessus.
5. Déglacer la poêle au citron blanc et verseren filet, parsemer de ciboulette fraîche.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail gardent une texture crémeuse et se digèrent facilement.
• Ne pas trop cuire le saumon pour préserver ses oméga-3.

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