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Équilibré

Pavé de saumon aux lentilles vertes et crème de poireau safranée

Saumon poêlé sur un lit de lentilles vertes du Puy, accompagné d'une crème légère de poireau au safran pour un repas équilibré et savoureux.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon sauvage
• 60 g Lentilles vertes du Puy
• 100 g Poireau blanc
• 2 c.à.s Crème fraîche légère
• 0,1 g Safran en pistils
• 5 ml Huile d'olive vierge
• à goût Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Cuire les lentilles vertes 20 min à l'eau froide salée avec un bouquet garni
2. Poêler le saumon peau-crispy 4-5 min de chaque côté avec un trait d'huile d'olive
3. Faire fondre le poireau à la vapeur 8 min, mixer avec 2 c.à.s de crème fraîche et les pistils de safran
4. Dresser les lentilles au centre, déposer le saumon dessus, napper de crème de poireau

Astuces nutrition

• Les lentilles vertes gardent leur texture et apportent des fibres
• Safran réservé pour garnir le poireau juste avant de mixer pour plus d'arôme

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