Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de saumon aux noix de pécan et écrasé de champignons à la sauge

Saumon poêlé croustillant aux noix de pécan, accompagné d'une purée de champignons de Paris à la sauge fraîche.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon
• 150 g Champignons de Paris
• 25 g Noix de pécan
• 5 Sauge fraîche
• 10 g Beurre
• 0.5 Citron
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir les champignons émincés à la poêle avec 1 c.à.c. de beurre, ajouter la sauge, laisser cuire 5 min
2. Écraser les champignons avec une fourchette, saler, poivrer, réserver au chaud
3. Saler et poivrer le pavé de saumon, le poêler peau vers le bas 4 min, puis retourner 3 min
4. Parsemer le saumon des noix de pécan concassées grillées en fin de cuisson
5. Dresser l'écrasé de champignons, poser le saumon dessus, arroser de citron frais

Astuces nutrition

• Les noix de pécan apportent des graisses saines et du croquant
• Ne pas surcharger à la cuisson pour garder le saumon moelleux
• La sauge relève délicatement sans acidité excessive

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