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Équilibré

Pavé de saumon aux raisins blancs et écrasé de chou-fleur au curcuma

Un pavé de saumon poêlé aux raisins frais, servi sur un lit d'écrasé de chou-fleur épicé et doux, pour un équilibre parfait entre protéines et légumes.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon
• 200 g Chou-fleur frais
• 60 g Raisins blancs frais
• 10 ml Huile d'olive
• 0,5 g Curcuma en poudre
• 5 g Miel liquide
• 2 Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le chou-fleur à la vapeur 10 min, l'écraser à la fourchette avec un trait d'huile d'olive et le curcuma.
2. Sécher le pavé de saumon, le saler et poivrer légèrement.
3. Poêler le saumon peau-dessus 4 min à feu moyen-vif, puis retourner 3 min côté chair.
4. En parallèle, chauffer les raisins 1 min dans une petite casserole avec 2 cl d'eau et le miel pour les déglacer légèrement.
5. Dresser l'écrasé au centre de l'assiette, y poser le pavé de saumon et napper des raisins chauds.

Astuces nutrition

• Le curcuma du chou-fleur booste l'absorption des oméga-3 du saumon.
• Les raisins blancs apportent une touche sucrée naturelle sans surcharger les calories.

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