Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de saumon poêlé aux lentilles corail et jus de raisin blanc

Saumon doré servi sur un lit de lentilles corail moelleuses, garni de poireau fondant et relevé d'un jus délicat au raisin blanc et estragon.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon frais
• 50 g Lentilles corail sèches
• 80 g Poireau blanc
• 60 ml Jus de raisin blanc
• 5 g Beurre doux
• 3 g Estragon frais

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 15 min à l'eau salée, égoutter et réserver
2. Émincer le poireau, le poêler 5 min dans 5g de beurre, saler et poivrer
3. Saisir le pavé de saumon peau-dessous 4 min de chaque côté à feu moyen-vif
4. Déglacer la poêle avec le jus de raisin blanc et l'estragon, laisser réduire 2 min
5. Dresser les lentilles, le poireau, puis le saumon ; verser le jus autour

Astuces nutrition

• Les lentilles corail apportent des fibres et des protéines végétales complémentaires
• Cuire le saumon 4 à 5 min par face pour un cœur rosé savoureux et humide

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré