Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de trout aux amandes grillées, purée de navets et beurre citronné

Filet de trout poêlé croustillant garni d'amandes dorées, servi avec une purée onctueuse de navets et un beurre citron frais — simple et gourmand.

Ingrédients

• 160 g Filet de trout
• 200 g Navets
• 20 g Amandes effilées
• ½ Citron frais
• 11 g Beurre demi-sel
• 1 Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les navets 15 min à l'eau bouillante, réduire en purée avec 1 c.à.c. de beurre et une pincée de sel.
2. Griller les amandes effilées 2-3 min dans une poêle sèche, réserver.
3. Saler et poivrer le filet de trout, le poêler 4 min de chaque côté à feu moyen-vif dans 1 c.à.c. d'huile d'olive.
4. Émettre le jus du demi-citron, ajouter 10 g de beurre froid en fin de cuisson du poisson.
5. Dresser la purée au centre de l'assiette, y poser le filet, napper de beurre citron et parsemer d'amandes.

Astuces nutrition

• Les amandes apportent vitamine E et oméga-3, les navets sont riches en fibres et peu caloriques.
• Cuire le poisson peau-dessus pour une texture croustillante.

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