Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de trout aux épinards et émulsion de citron-safran

Filet de truite poêlé sur un lit d'épinards tendres avec une émulsion légère safranée et citron.

Ingrédients

• 140 g Pavé de truite
• 100 g Épinards frais
• 1 Ail
• 2 Pistils de safran
• 10 ml Crème liquide
• 0,5 Citron
• 30 ml Bouillon de légumes
• 1 Huile d'olive

Préparation

1. Chauffer 1 c.à.c. d'huile d'olive, poêler le pavé de truite peau vers le bas 4 min, puis 2 min de l'autre côté
2. Faire revenir les épinards frais 2 min à feu moyen avec une gousse d'ail écrasée
3. Préparer l'émulsion : mélanger 30 ml de bouillon de légumes chaud avec 2 pistils de safran, puis fouetter avec 10 ml de crème liquide et jus de demi-citron
4. Dresser les épinards en base, poser le filet de truite dessus et verser l'émulsion tout autour

Astuces nutrition

• Les pistils de safran apportent des antioxydants tout en relevantpuissance nutritionnelle
• La truite est riche en oméga-3 excellents pour le cœur

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré