Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de trout aux graines de grenade et écrasé de betterave rôtie au raifort

Filet de truite rôti, croquant de grenade acidulée et écrasé de betterave piquant aux notes de raifort pour un équilibre saveur-santé.

Ingrédients

• 160 g Pavé de truite
• 120 g Betteraves rouges
• 30 g Graines de grenade
• 8 g Raifort frais râpé
• 40 ml Vin blanc sec
• 10 ml Huile d'olive
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en dés à 200°C pendant 15 min, puis les écraser avec le raifort et un trait d'huile d'olive.
2. Saler et poivrer le pavé de truite, le cuire à la poêle 4 min de chaque côté à feu moyen.
3. Déglacer la poêle avec un trait de vin blanc sec, verser cette sauce sur le poisson.
4. Dresser l'écrasé de betterave, poser la truite dessus et parsemer de graines de grenade fraîches et aneth ciselé.

Astuces nutrition

• Les oméga-3 de la truite + antioxydants de la grenade = combo anti-inflammatoire parfait.
• Préparer les betteraves la veille pour gagner du temps.

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