Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de trout aux myrtilles, écrasé de navets au curry et épinards croustillants

Filet de truite poêlé garni de myrtilles fraîches, accompagné d'une purée de navets épicée au curry et d'épinards sautés pour un équilibre saveur-nutrition optimal.

Ingrédients

• 160 g Pavé de trout frais
• 150 g Navets
• 80 g Épinards frais
• 40 g Myrtilles fraîches
• 8 g Huile d'olive
• 2 g Curry en poudre
• 10 ml Bouillon léger

Préparation

1. Cuire les navets à la vapeur 12 min, puis écraser avec 1 c.à.c. de curry et 10 ml de bouillon chaud
2. Faire revenir les épinards frais 2 min à la poêle avec 1 c.à.c. d'huile d'olive, saler et poivrer
3. Poêler le pavé de trout 6 min (3 min par face) à feu moyen-vif avec ½ c.à.c. d'huile
4. Verser les myrtilles fraîches sur le poisson en fin de cuisson et laisser 30 sec
5. Dresser l'écrasé de navets, poser la truite dessus, ajouter les épinards en accompagnement

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des anthocyanes anti-inflammatoires, le curry facilite la digestion
• Cuire la trout peau vers le bas pour une texture croustillante
• Préparer les navets à l'avance pour gagner du temps

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré