Fresh RoulettePavé de trout aux myrtilles et écrasé de betterave à la badiane
Filet de truite poêlée aux myrtilles acidulées, servi avec un écrasé de betterave parfumé à la badiane et graines de courge croustillantes.
420kcal
32 gprotéines
28 gglucides
16 glipides
20 minpréparation
Ingrédients
- 160 g Filet de truite sauvage
- 120 g Betterave rouge crue
- 50 g Myrtilles fraîches
- 15 g Graines de courge
- 10 ml Huile d'olive extra vierge
- 8 g Beurre doux
- ½ pièce Badiane (anis étoilé)
- 10 ml jus Citron frais
Préparation
- Cuire la betterave 12 min à la vapeur, l'écraser avec beurre et badiane moulue
- Chauffer l'huile d'olive, poêler le filet de truite peau vers le bas 5 min, retourner 3 min
- Ajouter les myrtilles fraiches et le jus de citron aux 2 dernières minutes de cuisson
- Servir le filet sur l'écrasé, décorer avec les graines de courge grillées et un brin d'aneth frais
Astuces nutrition
- La badiane apporte une saveur anisée subtile qui se marie parfaitement avec la truite
- Les myrtilles cuisent légèrement et restent croquantes pour un contraste textural optimal
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