Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de trout aux myrtilles et écrasé de patate douce au thym

Filet de truite rôti aux myrtilles fraîches avec un écrasé onctueux de patate douce relevé au thym, accompagné de poireau braisé pour un plat équilibré et savoureux.

Ingrédients

• 160 g Filet de trout
• 180 g Patate douce
• 40 g Myrtilles fraîches
• 100 g Poireau blanc
• 10 ml Huile d'olive
• 2 g Thym frais

Préparation

1. Cuire les dés de patate douce 15 min à l'eau salée, égoutter et écraser avec un trait d'huile d'olive et thym.
2. Faire revenir le poireau émincé dans une poêle avec un peu d'eau 8 min, saler et poivrer.
3. Cuire le filet de trout peau vers le bas 4 min, retourner et cuire 3 min, ajouter les myrtilles en fin de cuisson.
4. Dresser l'écrasé au centre, déposer la truite dessus et garnir du poireau braisé.

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des anthocyanes antioxydants et peu de calories.
• La patate douce offre un index glycémique plus faible que la pomme de terre classique.

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