Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de trout aux noisettes et écrasé de betteraves rôties

Filet de truite poêlée, croûte de noisettes concassées, accompagné d'un écrasé de betteraves rôties et d'épinards frais sautés.

Ingrédients

• 140 g Filet de truite
• 120 g Betteraves rouges crues
• 80 g Épinards frais
• 25 g Noisettes décortiquées
• 1,5 c.à.s Huile d'olive
• 0,5 Citron frais
• 1 Ail
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir les betteraves 20 min à 200°C avec un trait d'huile, puis écaser avec une fourchette
2. Concasser les noisettes, saler et poivrer le filet de truite, puis l'enrober du mélange noisettes
3. Poêler la truite 4-5 min de chaque côté dans l'huile d'olive jusqu'à cuisson
4. Faire sauter les épinards 2 min dans une poêle avec ail et citron
5. Dresser l'écrasé de betteraves, la truite et les épinards sur l'assiette

Astuces nutrition

• Les noisettes apportent des bonnes graisses et du croquant
• Cuire la truite à cœur rosé pour conserver la jutosité

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