Fresh Roulette

Protéiné

Pavé de trout aux noisettes, purée de céleri-rave et légumes racines rôtis

Filet de truite poêlé aux noisettes concassées, servi sur une purée soyeuse de céleri-rave et accompagné de légumes racines rôtis pour un plat savoureux et protéiné.

Ingrédients

• 160 g Filet de trout
• 120 g Céleri-rave
• 100 g mélange Carotte + Panais
• 30 g Noisettes entières
• 30 ml Lait de coco léger
• 10 g Beurre doux
• 5 ml Huile d'olive
• à goût Sel & poivre

Préparation

1. Rôtir les carottes et panais coupés en bâtonnets à 200°C pendant 15 min avec filet d'huile d'olive.
2. Cuire le céleri-rave en dés dans l'eau bouillante 12 min, égoutter et mixer avec 30 ml de lait de coco et poivre.
3. Faire griller les noisettes à sec 3 min, puis les concasser grossièrement.
4. Poêler le pavé de trout 4 min de chaque côté à feu moyen-vif avec 10 g de beurre, saler et poivrer.
5. Parsemer le poisson de noisettes grillées, dresser sur la purée et ajouter les légumes rôtis.

Astuces nutrition

• La trout est riche en oméga-3 et protéines : parfait pour la récupération musculaire.
• Préparer les légumes en même temps pour gagner 5 min de cuisine.

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