Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de trout poêlé, écume de moutarde douce et légumes racines caramélisés

Un pavé de trout délicat avec une écume légère de moutarde douce, accompagné de navets et rutabagas caramélisés pour un équilibre saveur-nutrition optimal.

Ingrédients

• 160 g Pavé de trout sauvage
• 80 g Navets blancs
• 70 g Rutabaga
• 1,5 c.à.c Moutarde douce de Dijon
• 30 g Yaourt nature 0%
• ½ Citron frais
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Couper navets et rutabagas en bâtonnets, rôtir 12 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive
2. Saler et poivrer le pavé de trout, cuire peau-vers-le-bas 4 min dans une poêle chaude, puis 2 min côté chair
3. Fouetter moutarde douce, yaourt nature et jus de citron, verser délicatement en écume sur l'assiette
4. Dresser le poisson, les légumes caramélisés et décorer avec aneth frais

Astuces nutrition

• La trout est riche en oméga-3, excellente pour le cœur et le cerveau
• Les navets et rutabagas apportent fibres et minéraux sans excès de calories

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