Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de trout poêlée, écrasé de pois cassés au safran et carottes rôties

Filet de trout doré à la poêle, servi sur un lit crémeux de pois cassés dorés au safran, accompagné de carottes rôties et d'une touche de citron frais.

Ingrédients

• 160 g Filet de trout
• 80 g Pois cassés jaunes
• 120 g Carottes
• 200 ml Bouillon de légumes
• 2 pincées Safran
• 10 g Beurre demi-sel
• 0,5 Citron frais
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les pois cassés 20 min à l'eau avec le safran et le bouillon
2. Rôtir les carottes à 200°C pendant 15 min avec un trait d'huile
3. Écraser les pois cuits avec un peu de leur eau de cuisson et le beurre
4. Poêler le filet de trout peau croustillante 4 min de chaque côté
5. Dresser l'écrasé, poser le poisson dessus, garnir des carottes et citron

Astuces nutrition

• Le safran apporte des antioxydants et une belle saveur sans calories superflues
• La trout est riche en oméga-3, excellente pour le cœur et les articulations

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