Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de trout rôti, betteraves jaunes et crème de raifort aux graines de tournesol

Un pavé de truite dorée aux graines croquantes, accompagné de betteraves jaunes rôties et une crème légère de raifort pour une harmonie sucré-salé délicate.

Ingrédients

• 160 g Pavé de truite frais
• 150 g Betterave jaune
• 2 c.à.s. Crème fraîche allégée
• 15 g Raifort frais râpé
• 20 g Graines de tournesol
• ½ Citron frais
• 1.5 c.à.c. Huile d'olive vierge
• 3 g Estragon frais

Préparation

1. Couper les betteraves jaunes en bâtonnets, les badigeonner d'huile d'olive et les rôtir 20 min à 200°C.
2. Mélanger la crème fraîche allégée avec le raifort frais râpé et le jus de citron.
3. Enrober le pavé de truite de graines de tournesol légèrement tassées, puis le poêler 4 min de chaque côté.
4. Dresser les betteraves, le pavé de truite et la crème de raifort sur l'assiette, parsemer d'estragon frais.

Astuces nutrition

• Choisir une betterave jaune moins sucrée que la rouge pour plus de subtilité.
• Le raifort frais donne un peps naturel sans excès de sodium.

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