Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de truite aux amandes, betteraves rôties et crème de raifort

Truite poêlée croustillante, écrin de betteraves rôties sucrées-salées et crème de raifort frais pour une harmonie équilibrée.

Ingrédients

• 160 g Pavé de truite
• 150 g Betteraves fraises
• 20 g Amandes effilées
• 30 g Yaourt grec nature
• 5 g Raifort frais
• ½ Citron frais
• 1.5 c.à.c. Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les betteraves en bâtonnets, les arroser d'un trait d'huile, sel et poivre, rôtir 20 min.
2. Concasser 20g d'amandes. Passer le pavé de truite dans les amandes moulues des deux côtés.
3. Poêler le pavé 4 min de chaque côté à feu moyen-vif dans 1 c.à.c. d'huile, jusqu'à chair cuite.
4. Mélanger 30g de yaourt grec nature avec 1 c.à.c. de raifort frais râpé, un trait de jus de citron, sel et poivre.
5. Dresser les betteraves en base, poser le pavé doré dessus, quenelle de crème de raifort à côté.

Astuces nutrition

• Le raifort frais relève les papilles sans surcharger en calories.
• Les amandes apportent des oméga-3 et des minéraux pour la satiété.

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