Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de turbot aux poireaux fondants et beurre blanc à l'aneth

Pavé de turbot poêlé, accompagné de poireaux fondants à la crème et d'un beurre blanc délicat à l'aneth frais.

Ingrédients

• 160 g Pavé de turbot
• 120 g Poireaux
• 20 g Beurre demi-sel
• 5 g Aneth frais
• ½ citron Citron
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Émincer les poireaux en rondelles et les faire fondre 10 min à la poêle avec 1 filet d'huile d'olive et sel.
2. Saler et poivrer le pavé de turbot. Le poêler peau vers le bas 4 min à feu moyen-vif, puis 2 min côté chair.
3. Préparer le beurre blanc : émulsionner 20g de beurre froid avec le jus de citron et l'aneth ciselé.
4. Dresser les poireaux au centre de l'assiette, poser le turbot dessus et napper légèrement de beurre blanc.

Astuces nutrition

• Tourner le turbot une seule fois pour préserver la peau croustillante.
• Le turbo blanc est riche en protéines maigres et faible en calories, parfait pour un déjeuner équilibré.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré