Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de turbot aux raisins noirs, purée de panais au miel et jus de cidre romarin

Un pavé de turbot délicat poêlé, accompagné d'une purée veloutée de panais au miel et de raisins noirs acidulés, le tout nappé d'un jus subtil au cidre et romarin frais.

Ingrédients

• 160 g Pavé de turbot
• 120 g Panais
• 60 g Raisins noirs
• 50 ml Cidre brut
• 5 g Miel
• 2 g Romarin frais
• 5 ml Huile d'olive
• 15 ml Lait demi-écrémé

Préparation

1. Éplucher et cuire le panais 12 minutes à l'eau salée, puis réduire en purée lisse avec 5 g de miel et 15 ml de lait.
2. Chauffer 5 ml d'huile d'olive dans une poêle, saler le turbot et le cuire 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à chair opaque.
3. Dans la même poêle, ajouter les raisins noirs et faire revenir 1 minute, puis verser 50 ml de cidre brut et 2 g de romarin frais, laisser réduire 2 minutes.
4. Dresser la purée au centre de l'assiette, poser le pavé de turbot, disposer les raisins autour et napper avec le jus de cidre-romarin.

Astuces nutrition

• Le miel dans la purée apporte une douceur naturelle sans sucre ajouté, idéal pour l'équilibre glycémique.
• Les raisins noirs offrent des anthocyanes antioxydantes, parfaits pour un repas sain.

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