Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de turbot croûte de graines de pavot, purée de navet et réduction de cidre

Pavé de turbot délicat recouvert de graines de pavot, accompagné d'une purée de navet onctueuse et d'une réduction acidulée au cidre brut.

Ingrédients

• 160 g Pavé de turbot frais
• 120 g Navet blanc
• 60 ml Cidre brut
• 8 g Graines de pavot noir
• 20 g Beurre demi-sel
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le navet 12 min à l'eau salée, égoutter et réduire en purée avec 15 g de beurre et une pincée de noix de muscade
2. Réduire le cidre à feu moyen 5 min pour concentrer les saveurs, ajouter 5 g de beurre
3. Badigeonner le pavé de turbot avec 5 g de beurre mou, enrober légèrement de graines de pavot
4. Poêler le turbot 4-5 min par face à feu moyen-vif, dorer la croûte doucement
5. Dresser la purée, poser le pavé dessus et napper de réduction de cidre

Astuces nutrition

• Graines de pavot riches en oméga-3, turbot blanc maigre et protéiné
• Navet faible en calories mais riche en fibres et vitamine C

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