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Équilibré

Pavé de turbot croûte de pistache, purée de céleri-rave et émulsion de citron-estragon

Un pavé de turbot doré et croustillant, garni de pistaches concassées, accompagné d'une purée crémeuse et d'une émulsion acidulée.

Pavé de turbot croûte de pistache, purée de céleri-rave et émulsion de citron-estragon — recette équilibré rapide de Fresh Roulette
380kcal
38 gprotéines
18 gglucides
16 glipides
20 minpréparation

Ingrédients

Préparation

  1. Éplucher et cuire le céleri-rave 12 min à l'eau salée, puis mixer avec 20 ml de crème et 5 g de beurre
  2. Concasser les pistaches et les mélanger avec 5 g de chapelure et 5 g de beurre fondu
  3. Badigeonner le pavé de turbot avec ce mélange, cuire 10 min au four à 200°C
  4. Presser le citron, fouetter le jus avec 15 ml de crème liquide et l'estragon ciselé pour l'émulsion

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