Fresh Roulette

Équilibré

Piccata de veau aux câpres et citron, pâtes complètes et brocoli

Médaillons de veau tendres poêlés avec une sauce citronnée aux câpres, accompagnés de pâtes complètes et brocoli rôti.

Ingrédients

• 140 g Médaillons de veau
• 80 g Pâtes complètes
• 150 g Brocoli frais
• 1 c.à.c Câpres
• 1 c.à.s de jus Citron frais
• 1.5 c.à.c Huile d'olive
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Cuire les pâtes complètes 10 min selon le paquet. Rôtir le brocoli 12 min à 200°C avec un filet d'huile d'olive.
2. Aplatir légèrement les médaillons de veau, saler, poivrer. Les poêler 3 min de chaque côté à feu moyen-vif dans l'huile d'olive.
3. Ajouter les câpres et le jus de citron frais, déglacer avec un peu d'eau (50 ml), laisser réduire 1 min.
4. Dresser les pâtes, le veau avec sa sauce et le brocoli. Parsemer de persil frais.

Astuces nutrition

• Les médaillons minces cuisent rapidement pour rester tendres.
• Les câpres apportent du goût sans excès de sel.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré