Fresh Roulette

Équilibré

Pois cassés dorés aux épices douces, courge rôtie et crème de coco-curcuma

Un velouté réconfortant de pois cassés relevé de curcuma et gingembre, garni de courge caramélisée et d'une touche de coco frais.

Ingrédients

• 80 g Pois cassés secs
• 150 g Courge butternut
• 80 ml Crème de coco
• 3 g Curcuma frais
• 5 g Gingembre frais
• 15 g Graines de courge
• 1 g Sel marin

Préparation

1. Cuire les pois cassés 20 min à l'eau frémissante avec le curcuma et le gingembre râpé jusqu'à tendreté.
2. Pendant ce temps, rôtir les cubes de courge au four 15 min à 200°C avec une pincée de sel.
3. Mixer les pois cassés cuits avec 100 ml d'eau de cuisson et la crème de coco jusqu'à texture onctueuse.
4. Dresser le velouté en assiette, ajouter la courge rôtie en surface et arroser d'un trait de crème de coco.
5. Parsemer de graines de courge grillées et servir chaud.

Astuces nutrition

• Les pois cassés apportent 16g de protéines végétales et beaucoup de fibres pour la satiété.
• La courge rôtie ajoute de la douceur naturelle et des vitamines A essentielles.

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