Fresh Roulette

Équilibré

Pois cassés dorés aux épices marocaines, betterave rôtie et yaourt citronné

Un plat savoureux mêlant pois cassés moelleux aux épices chaleureuses, betterave caramélisée et une touche acidulée de yaourt citronné.

Ingrédients

• 80 g Pois cassés secs
• 150 g Betterave crue
• 40 g Oignon jaune
• 5 g Gingembre frais
• 80 g Yaourt grec nature
• ½ Citron frais
• 3 g Mélange épices (cumin, paprika, coriandre)
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les pois cassés dans l'eau bouillante 25–30 min jusqu'à tendreté, égoutter.
2. Rôtir les dés de betterave à 200°C pendant 15 min avec cumin et paprika.
3. Poêler les pois cassés cuits avec oignon émincé, gingembre frais et coriandre 5 min.
4. Mélanger yaourt grec et jus de citron frais, ajouter pointe de miel.
5. Dresser les pois cassés, garnir de betterave rôtie et verser le yaourt citronné dessus.

Astuces nutrition

• Les pois cassés apportent protéines et fibres ; la betterave enrichit en minéraux
• Préparer les pois cassés la veille pour gagner du temps

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré