Fresh Roulette

Équilibré

Pois chiches croustillants à l'harissa, betterave rôtie et yaourt citron-cumin

Pois chiches dorés et croustillants relevés à l'harissa, servis sur un lit de betterave rôtie et un yaourt onctueux au citron frais et cumin grillé.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits en conserve
• 150 g Betterave crue
• 100 g Yaourt grec nature
• 1 c.à.c Harissa (pâte)
• ½ Citron frais
• ½ c.à.c Cumin grains
• 1,5 c.à.s Huile d'olive
• 10 g Cilantro frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper la betterave en cubes, arroser d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 18 minutes.
2. Égoutter et assécher les pois chiches cuits. Les enrober d'harissa diluée dans 1 c.à.s d'huile. Rôtir 12 minutes sur plateau séparé.
3. Mélanger le yaourt grec avec le jus de citron et ½ c.à.c de cumin grillé à la poêle 30 secondes.
4. Dresser la betterave rôtie en base, verser le yaourt aux épices, garnir les pois chiches croustillants et cilantro frais.

Astuces nutrition

• Pois chiches en conserve bien égouttés = meilleure croustillance
• Cumin grillé à sec libère les arômes naturels
• Harissa rouge moins piquante que la verte, parfait pour équilibrer les sucres naturels

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