Fresh Roulette

Équilibré

Pois chiches croustillants au curry rouge, patate douce et épinards sautés

Pois chiches rôtis et croustillants enrobés d'épices curry, servis avec patate douce caramélisée et épinards frais poêlés à l'ail.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 150 g Patate douce
• 80 g Épinards frais
• 1 cc Curry rouge en poudre
• 1 gousse Ail
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Égoutter et sécher les pois chiches cuits. Les enrober d'huile d'olive, curry rouge, sel et poivre. Rôtir 18 min à 200°C jusqu'à croustillant.
2. Cuire les dés de patate douce au four avec les pois chiches pendant 15 min, jusqu'à tendres et caramélisés.
3. Pendant ce temps, poêler l'ail émincé dans un peu d'huile, ajouter les épinards et cuire 3 min jusqu'à flétris.
4. Dresser les épinards en base, ajouter la patate douce rôtie et les pois chiches croustillants par-dessus.

Astuces nutrition

• Les pois chiches bien séchés deviennent ultra croustillants et savoureux
• Riche en fibres et protéines végétales, ce plat rassasie longtemps
• Préparer les pois chiches la veille pour gagner du temps

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