Fresh Roulette

Équilibré

Pois chiches dorés aux champignons et beurre de noisette, chou kale croustillant

Pois chiches rôtis croustillants accompagnés de champignons poêlés, chou kale croustillant et beurre de noisette corsé.

Ingrédients

• 150 g Pois chiches en boîte
• 120 g Champignons de Paris
• 60 g Chou kale frais
• 15 ml Huile d'olive
• 15 g Beurre de noisette
• 5 g Ail frais
• 2 g Thym frais
• à goûter Sel et poivre

Préparation

1. Égoutter et assécher les pois chiches, les tosser avec huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 15 min à 200°C jusqu'à croustillant.
2. Pendant ce temps, laver et sécher le chou kale, le tossier avec huile et sel. Cuire 12 min à 200°C jusqu'à croustillant.
3. Poêler les champignons hachés 5 min à feu vif avec ail et thym, saler, poivrer.
4. Dresser sur assiette: pois chiches, champignons, chou kale croustillant. Finir avec 1 cc de beurre de noisette fondu.

Astuces nutrition

• Beurre de noisette : saveur intense, peu suffit pour la richesse
• Pois chiches bien asséchés = croustillant garanti
• Préparer tous les ingrédients avant de commencer, cuisson rapide

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