Fresh Roulette

Équilibré

Pois chiches rôtis à la chermoula, brocoli croustillant et tahini citron

Pois chiches dorés aux épices marocaines, brocoli grillé et crème tahini acidulée pour un plat protéiné, savoureux et équilibré.

Ingrédients

• 180 g Pois chiches en conserve
• 200 g Brocoli frais
• 15 g Tahini
• 5 g Ail frais
• 5 g Épices chermoula (coriandre, cumin, paprika)
• 0.5 Citron frais
• 10 ml Huile d'olive
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Égoutter et sécher les pois chiches. Les mélanger avec ail, coriandre, cumin, paprika, jus de citron et 1 c. à café d'huile d'olive. Verser sur plaque et rôtir 18 min à 200°C.
2. Pendant ce temps, découper le brocoli en petits bouquets, les tossser avec huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 15 min à 200°C.
3. Délayer tahini avec jus de citron, eau tiède et ail minced pour former une sauce crémeuse.
4. Dresser le brocoli rôti, ajouter les pois chiches chauds, verser la sauce tahini-citron. Parsemer de persil frais.

Astuces nutrition

• Préparer les pois chiches la veille pour gain de temps.
• La chermoula se marie parfaitement avec les pois chiches pour un plat marocain authentique.
• Ajouter un trait d'harissa dans la sauce pour plus de piquant selon le goût.

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