Fresh Roulette

Équilibré

Pois chiches rôtis à la chermoula, courge butternut et yaourt citronné

Pois chiches croustillants enrobés de chermoula marocaine, accompagnés de courge butternut rôtie et d'une crème yaourt citron-menthe.

Ingrédients

• 150 g Pois chiches cuits
• 120 g Courge butternut
• 80 g Yaourt grec nature
• ½ Citron frais
• 1.5 Huile d'olive
• 1 Chermoula (mélange épices)
• 5 g Menthe fraîche
• 10 g Graines de courge

Préparation

1. Égoutter et sécher les pois chiches cuits. Les mélanger avec 1 c.à.s d'huile d'olive, 1 c.à.c de chermoula (mélange de coriandre, persil, cumin, piment) et sel. Faire rôtir 15 min à 200°C.
2. Pendant ce temps, couper la courge butternut en cubes, les enrober d'huile, sel et 1 pincée de cumin. Rôtir 18 min à 200°C.
3. Mélanger le yaourt grec avec le jus et zeste de citron frais, quelques feuilles de menthe ciselées et 1 pincée de sel.
4. Dresser les pois chiches rôtis et la courge dans l'assiette, verser la crème yaourt, parsemer de menthe fraîche et quelques graines de courge.

Astuces nutrition

• La chermoula apporte saveur et antioxydants sans surcharger les macros
• Préparer les pois chiches le weekend pour des déjeuners rapides toute la semaine

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