Fresh Roulette

Équilibré

Pois chiches rôtis à la chermoula, poivrons confits et riz pilaf citron

Pois chiches croustillants enrobés de chermoula maison, accompagnés de poivrons doux confits et d'un riz pilaf parfumé au citron frais.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches en conserve
• 15 g Coriandre fraîche
• 8 g Ail
• 80 g Riz blanc
• 60 g Poivrons rouges confits
• 0,5 Citron
• 8 ml Huile d'olive
• 3 g Paprika + cumin

Préparation

1. Préparer la chermoula : mélanger coriandre fraîche, persil, ail écrasé, paprika, cumin, jus de citron et 1 cuillère à café d'huile d'olive.
2. Égoutter et sécher les pois chiches, les enrober de chermoula, enfourner à 200°C pendant 18 minutes en remuant à mi-cuisson.
3. Pendant ce temps, cuire le riz dans le bouillon avec le zeste de citron et un trait d'huile, couvrir et laisser 12 minutes.
4. Réchauffer les poivrons confits à la poêle avec un trait d'huile pendant 2 minutes.
5. Dresser le riz, ajouter les pois chiches rôtis et les poivrons confits dessus, arroser d'un trait de jus de citron frais.

Astuces nutrition

• La chermoula apporte des protéines et du goût sans surcharger les calories.
• Préparez la chermoula la veille pour un gain de temps.
• Personnalisez avec des herbes fraîches selon vos goûts : menthe ou basilique.

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