Fresh Roulette

Équilibré

Pois chiches rôtis à la dukkah, courge rôtie et yaourt-sumac

Pois chiches croustillants enrobés d'épices égyptiennes, courge musquée caramélisée et yaourt frais relevé de sumac citronné.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches en boîte
• 150 g Courge butternut
• 100 g Yaourt nature
• 10 g Dukkah (mélange épices)
• 3 g Sumac séché
• ½ Citron frais
• 15 ml Huile d'olive
• 5 g Coriandre fraîche

Préparation

1. Rôtir les pois chiches séchés au four 15 min à 200°C après les avoir égouttés et séchés, ajouter huile + dukkah, mélanger.
2. Couper la courge en dés, rôtir 15 min à 200°C avec sel, poivre et une trait d'huile jusqu'à caramélisation.
3. Mélanger yaourt avec sumac, jus de citron et coriandre fraîche.
4. Dresser la courge, garnir de pois chiches croustillants, ajouter une quenelle de yaourt-sumac et quelques pignons.

Astuces nutrition

• Le dukkah se prépare à l'avance (mélange noisettes, sésame, épices) et se conserve 2 semaines.
• Les pois chiches en boîte conviennent mais égoutter très bien pour la croustillance.

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