Fresh Roulette

Équilibré

Pois chiches rôtis à la za'atar, courge butternut et tzatziki frais

Pois chiches croustillants épicés aux saveurs du Levant, servis avec courge rôtie et une sauce yogurt-concombre méditerranéenne.

Ingrédients

• 150 g Pois chiches en boîte
• 180 g Courge butternut
• 100 g Yaourt grec nature
• 60 g Concombre frais
• 1.5 c.à.c. Za'atar (épices levantines)
• 2 c.à.s. Huile d'olive
• 0.5 Citron frais
• 30 g Grenade grains frais

Préparation

1. Préchauffer four à 200°C. Couper courge butternut en cubes, arroser huile olive, sel et rôtir 18 min.
2. Égoutter pois chiches en boîte, sécher et mélanger avec 1 c.à.s. huile, za'atar et paprika. Rôtir 12 min jusqu'à croustillant.
3. Mélanger yaourt grec, concombre râpé, jus citron et menthe fraîche pour le tzatziki.
4. Dresser courge rôtie, pois chiches croustillants, verser tzatziki et parsemer grenade.

Astuces nutrition

• Za'atar: mélange levantín de sumac acidulé et herbes (saveur unique, faible calorie)
• Sécher bien les pois chiches pour plus de croustillant et meilleure assimilation des protéines

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