Fresh Roulette

Équilibré

Pois chiches rôtis au curcuma, butternut et raita à la coriandre

Un plat indien réconfortant mêlant pois chiches dorés épicés, courge butternut caramélisée et un raita frais à la coriandre pour l'équilibre.

Ingrédients

• 150 g Pois chiches cuits
• 180 g Courge butternut
• 80 g Yaourt nature
• 0.5 g Curcuma en poudre
• 5 g Gingembre frais
• 10 g Coriandre fraîche
• 15 ml Citron
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Découper la butternut en cubes, arroser d'huile d'olive, curcuma et sel. Rôtir 15 min à 200°C.
2. Égoutter et sécher les pois chiches. Les mélanger avec curcuma, gingembre frais râpé et miel. Ajouter à la butternut 5 dernières minutes.
3. Préparer le raita : mélanger yaourt nature, coriandre fraîche hachée, jus de citron et une pincée de sel.
4. Dresser les pois chiches rôtis et butternut dans l'assiette, verser le raita à côté.
5. Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche en finition.

Astuces nutrition

• Les pois chiches rôtis donnent du croquant et augmentent la densité protéinée naturellement.
• Le raita refroidit et apaise, parfait pour équilibrer les épices chaudes.

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