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Équilibré

Pois chiches rôtis au sumac, patate douce et sauce tahini-citron

Pois chiches croustillants épicés au sumac avec patate douce caramélisée et une crémeuse sauce tahini-citron, pour un plat méditerranéen équilibré et savoureux.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 150 g Patate douce
• 20 g Tahini
• 1/2 Citron frais
• 15 ml Huile d'olive
• 1/2 Sumac moulu
• 5 g Ail
• 10 g Persil frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Égoutter et sécher les pois chiches cuits, les mélanger avec 1 c.à.s. d'huile d'olive, sumac, sel et poivre. Rôtir 18-20 min jusqu'à croustillant.
2. Couper la patate douce en petits dés. Les enrober d'huile d'olive, ajouter paprika et curry. Rôtir 20 min à 200°C jusqu'à tendreté.
3. Fouetter le tahini avec le jus de citron frais, 3-4 c.à.s. d'eau tiède et ail écrasé pour obtenir une sauce lisse.
4. Dresser la patate douce dans l'assiette, verser la sauce tahini en filet, ajouter les pois chiches rôtis et parsemer de persil frais.

Astuces nutrition

• Le sumac apporte une acidité fruitée sans excès de sel — parfait pour rehausser sans calories vides.
• Les pois chiches rôtis deviennent vraiment croustillants en second passage : texture satisfaisante et rassasiante.

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