Fresh Roulette

Équilibré

Pois chiches rôtis au zaatar, courge butternut et yaourt citron

Pois chiches croustillants épicés avec courge caramélisée et sauce yaourt citronnée, pour un équilibre protéines-légumes parfait.

Ingrédients

• 100 g Pois chiches en boîte
• 180 g Courge butternut
• 80 g Yaourt nature
• 1/2 Citron frais
• 1,5 Zaatar
• 1 Huile d'olive
• 15 g Graines de grenade
• 30 g Roquette fraîche

Préparation

1. Préchauffer four à 200°C. Couper la courge butternut en cubes, mélanger avec huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 18 min.
2. Égoutter et sécher les pois chiches. Les mélanger avec zaatar et un trait d'huile. Ajouter sur le plateau de courge les 8 dernières minutes.
3. Mélanger yaourt, jus de citron frais et miel pour la sauce.
4. Dresser la courge et pois chiches sur l'assiette, verser la sauce yaourt, parsemer de graines de grenade et roquette fraîche.

Astuces nutrition

• Les pois chiches rôtis deviennent très croustillants à la cuisson : ne pas hésiter à les laisser 20-22 min.
• Le zaatar apporte des épices et du sel : goûter avant d'en rajouter.

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