Fresh Roulette

Protéiné

Poulet à l'ail noir et écume de miso sur lit de brocoli rôti

Filet de poulet moelleux accompagné d'ail noir caramélisé, garni de brocoli rôti croustillant et d'une écume délicate au miso blanc.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 150 g Brocoli frais
• 6 gousses Ail noir
• 1,5 c.à.c Miso blanc biologique
• 60 ml Bouillon de poule maison
• 8 ml Huile d'olive extra vierge
• 1 pincée Fleur de sel

Préparation

1. Rôtir le brocoli coupé en petits bouquets à 200°C avec huile d'olive et sel pendant 15 min jusqu'à dorage.
2. Saisir le filet de poulet 6-7 min par face à la poêle, puis finir 8 min au four à 180°C.
3. Poêler l'ail noir 2 min pour le caraméliser légèrement.
4. Mélanger miso blanc et bouillon chaud, monter en écume à la fourchette.
5. Dresser le poulet au centre, entourer du brocoli et ail noir, finir avec l'écume de miso.

Astuces nutrition

• L'ail noir apporte umami naturel et facilite la digestion.
• La protéine maigre du poulet + légume crucifère = satiété optimale pour la musculation.
• Miso blanc riche en probiotiques pour la flore intestinale.

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