Fresh Roulette

Protéiné

Poulet aux champignons de bois et réduction de cidre normand

Filet de poulet poêlé accompagné de champignons de bois sautés et d'une sauce riche au cidre sec, pour un plat protéiné et savoureux.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 80 ml Cidre sec normand
• 25 g Échalote grise
• 13 g Beurre demi-sel
• 1 g Herbes de Provence séchées
• 5 g Persil frais
• q.s. Sel et poivre

Préparation

1. Assaisonner le filet de poulet de sel et poivre. Saisir dans une poêle avec 8 g de beurre à feu moyen-vif pendant 6-7 min par face jusqu'à coloration dorée.
2. Retirer le poulet, ajouter les champignons émincés et l'échalote. Cuire 4 min jusqu'à évaporation de l'humidité.
3. Déglacer avec le cidre et l'herbe de Provence, laisser réduire 3-4 min. Incorporer 5 g de beurre en finition.
4. Dresser le poulet nappé de sauce et champignons, parsemer de persil frais.

Astuces nutrition

• Couper le poulet en biais après cuisson pour vérifier la cuisson à cœur.
• Les champignons de bois apportent des minéraux et peu de calories tout en étant rassasiants.

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